Fungsi utama pengental adalah meningkatkan viskositas suatu sistem, sehingga sistem tetap dalam keadaan tersuspensi yang seragam dan stabil atau keadaan emulsi, atau membentuk gel. Pengental banyak digunakan di banyak bidang, termasuk makanan, kosmetik, deterjen, lateks, pencetakan dan pewarnaan, obat -obatan, karet dan pelapis.
Dalam industri makanan, pengental sering digunakan dalam produk seperti saus, selai, es krim, dan makanan kaleng untuk meningkatkan viskositas makanan atau membentuk gel, meningkatkan sifat fisik dan keadaan jaringan makanan, dan membuatnya lebih lengket dan enak. Selain itu, pengental juga memiliki efek pengemulsi, yang dapat membuat makanan lebih stabil.
Dalam kosmetik dan deterjen, pengental dapat meningkatkan viskositas dan adhesi produk dan meningkatkan efek penggunaan produk. Misalnya, dalam deterjen, pengental dapat membentuk struktur jaringan untuk meningkatkan efek pembersihan deterjen.
Ada banyak jenis pengental, termasuk yang alami dan sintetis. Pengental alami biasanya diekstraksi dari tanaman dan rumput laut, seperti pati, gusi arab, pektin, dll.; Penebalan sintetis termasuk karboksimetil selulosa, natrium poliakrilat, dll. Penebalan ini memainkan peran penting dalam bidang aplikasi masing -masing.